Buharlı Pişirme Kazanı Periyodik Kontrolü
Buharlı pişirme kazanları (devirmeli kazan, sabit kazan, jacketed vessel); gıda endüstrisinde yüksek sıcaklık ve buhar basıncıyla pişirme, pastörizasyon ve sterilizasyon işlemlerinde kullanılan basınçlı kaplardır. Dış ceket delinmesi veya emniyet valfi arızası; ani buhar salımı ve ağır yanıklara yol açabilir.
Yasal Dayanak ve Standartlar
- TS 11673 — Buharlı pişirme kazanları güvenlik kuralları
- TS EN 13445-1/2/3/5 — Ateşlenmemiş basınçlı kaplar: tasarım, imalat ve muayene
- 2014/68/AB Basınçlı Ekipmanlar Direktifi (PED) — CE işaretli pişirme kazanları
- İş Ekipmanları Yönetmeliği Ek-III — Yıllık periyodik muayene
- TS EN ISO 4126-1 — Emniyet vanaları gereksinimleri
- Gıda Hijyeni Tüzüğü (EC 852/2004) — Gıda temas yüzeylerinin muayene kapsamına dahil edilmesi
Muayene Kapsamı
- Dış kazan gövdesi ve buhar ceketi (steam jacket) görsel muayenesi
- Buhar ceketi hidrostatik basınç testi (tasarım basıncının 1,5 katı)
- İç kap (gıda temas yüzeyi) paslanmaz çelik hasar ve korozyon kontrolü
- Emniyet valfi açma basıncı testi (±%3 tolerans)
- Buhar besleme, kondenzat ve tahliye hat kontrolleri
- Devir mekanizması fren ve kilitleme sistemi güvenlik testi
- Termostat ve basınç şalteri fonksiyon testi
- Buhar kapanı (steam trap) etkinlik kontrolü
Sık Sorulan Sorular
Buharlı pişirme kazanları gıda güvenliği kapsamında da denetleniyor mu?
Evet. Gıda temas yüzeyleri Gıda Hijyeni Tüzüğü kapsamında ayrıca değerlendirilir. Paslanmaz çelik yüzeyde çatlak veya deformasyon hem güvenlik hem hijyen açısından raporlanır.
Devirmeli kazan ile sabit kazan muayenesi aynı mı?
Temel basınçlı kap testleri aynıdır. Devirmeli kazanlarda ek olarak devir mekanizması fren güvenliği ve kilitleme sistemi kontrolü uygulanır.